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橘瓣鱼丸 [大概15分钟,煮 / 咸鲜味]
用料

主料

鱼肉400克

辅料

荸荠

(末)5克

干香菇

50克

鸡蛋

4个

调料

适量

高汤

(鸡)500克

白胡椒

适量

橘瓣鱼丸的做法

1.鱼肉制茸,加调料、荸荠末、鸡蛋清,顺一个方向边搅拌边加水调成糊状;

2.锅内加清水置小火上,用手将鱼茸挤成橘瓣形,逐个入锅后,移旺火汆1分钟捞出;

3.鸡汤加香菇片、调料置旺火上,下鱼丸汆诱起锅装碗,撒上葱花、白胡椒粉即可。