蒜香武昌鱼 [1步 / 大概30分钟,烧 / 蒜香味]

1.把武昌鱼去鳃、鳞、内脏，清水洗净沥干水分。

2.将武昌鱼两侧剔花刀，便于烹制时入味；武昌鱼周身用干淀粉抹一遍，这样煎鱼的时候不会粘锅，保持鱼皮的完整。

3.起油锅，油温8成热时，将鱼放入，煎至两面金黄。

4.烹入糯米白酒、酱油、少许米醋，加盐、白糖、葱、姜；还有越多越好的大蒜以及适量清水，大火烧开转中火至汤汁即将收干为止，加少许味精，出锅装盘，撒入葱末即可。