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有没有喜欢吃豆腐脑的姐妹?我小时候特别的喜欢吃这个,我们老家过年时,家家户户都会自己做豆腐,每次豆腐没有压制之前,妈妈都会给我们舀上一大碗豆腐脑,加点糖,吃起来又香甜滑嫩,那个味道一辈子也忘不了。今天尝试了一下,一次成功,做法真的超简单的
【豆腐脑】
食材:黄豆150克,水1200毫升,葡萄糖内脂1包,
做法:
1、黄豆150克清洗干净,加水浸泡6-8个小时,用来当早餐的话,就晚上加水泡上放冰箱里过夜。早上20分钟就能吃到豆腐脑。
2、泡好的豆子分两次放进破壁机里,每次加600毫升水,破壁机容量大的话,就一次放进去加1200毫升水,用果汁模式磨出生豆浆,再用砂布过滤掉豆渣。
3、然后放在灶上煮,煮开之后再煮上6分钟,把它煮透了。放在一边晾上两分钟,有温度计的直接用温度计测一下,80-90度时就可以用了。
4、1包葡萄糖内脂,加15毫升的水,搅拌融化。
5、葡萄糖内脂融化之后,倒入晾好的豆浆当中,快速搅拌几下,不要过度搅拌,然后盖上盖子,静置20分钟,豆腐脑就做成功了。
6、吃不完的可以做成豆腐,用砂布包起来,上面放在重的东西压两个小时。
小厨的秘诀:不能直接用破壁机磨熟的豆浆,不过滤的话口感没有那么好,所以要先磨生豆浆再煮。