![皮薄多汁的烤鹌鹑 [10步 / 大概60分钟,烤 / 家常味] 皮薄多汁的烤鹌鹑 [10步 / 大概60分钟,烤 / 家常味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/0f24872ae9cd4a2090315dbdac6d6452_400.jpg)
“家有高中生,这菜我常做,健脑增记忆,10块钱4只,比肉还补!
自从孩子上了高中,一日三餐我就格外用心,高中的学习任务重,每天运动量特别少,稍微多做点肉食,就担心营养过剩孩子过于肥胖,素食过多呢,更怕孩子会营养不足!不过现在的肉类非常丰富,很多的小动物比如鸽子、鹌鹑、兔子等,其实都比肉更营养呢!自从得知鹌鹑特别适合孩子吃之后,我就隔三差五买一次,孩子也特别喜欢吃。
这段时间鹌鹑特别便宜,小区的购物群里10块钱4只,每次接龙大家都是非常踊跃,毕竟现在肉这么贵啊,干嘛非的买肉吃!
鹌鹑的蛋白质含量非常高,特别突出的是它含有丰富的卵磷脂,这种物质是我们神经系统必不可少的营养物质,经常性的吃一些鹌鹑能够更好地提高孩子的智力,并且具有健脑的功效,有提高注意力,增强记忆力的功效。
鹌鹑肉里面含有丰富的营养物质,非常的适合贫血导致的头晕的患者,高血压的患者、肥胖的患者,平常适量的吃鹌鹑,可以缓解病情,卵磷脂还可以防止血栓的形成,能够更好地保护血管壁,这样就可以防止动脉硬化的发生。
鹌鹑虽然营养价值是非常的高,属于一种滋补品,能够缓解人体的神经衰弱,并且能够更好的缓解胃病,能够治疗糖尿病贫血肝炎营养不良等,学生和孕妇特别适合吃鹌鹑。
鹌鹑做法很多,可以跟炒肉一样搭配辣椒做成香辣鹌鹑,也可以清炖、红烧,也可以炸着或者烤着吃,我家孩子更喜欢这样整个地烤,吃的时候直接上手,整只地捧着吃,特别过瘾!
这个皮薄多汁的烤鹌鹑,每次去饭店吃饭必点,焦焦脆脆的非常入味,连骨头都可以一起嚼碎呢,特别好吃。我为了省事,用 空气炸锅炸的,大家用烤箱也是一样的哈,时间稍微增加点就行了。如果没有烤箱,红烧出来直接吃也一样美味呀!”
主料
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鹌鹑6只
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生抽半瓶
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八角两个
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桂皮半根
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香叶几片
辅料
蜂蜜
适量生抽
少许皮薄多汁的烤鹌鹑的做法
鹌鹑去除内脏洗干净。一块钱四只的鹌鹑,是包括杀死去毛的,自己回来只要开膛清洗就可以了,里面的内脏也是可以吃的,勤快的宝宝们不要浪费哦。美美看着这一堆有点头大,直接丢掉了。
我买了8只,处理好了一大盆,看着好壮观的样子哈哈。
锅里倒入一大锅水,将鹌鹑放入水中汆烫。
随着水的温度越来越高,开水表面会浮出大量的泡沫状,这些都是鹌鹑血块中的赃物,将鹌鹑捞出来,洗干净。
另起锅,加入八角桂皮香叶煮开。
将鹌鹑放入开水锅中,煮10分分钟。
关火开盖让鹌鹑在卤汁里泡两个小时,让鹌鹑更入味,如果没有烤箱,这一步处理好后,直接就可以切成小块,用葱姜蒜和辣椒粉拌着吃了。
蜂蜜、生抽混合拌匀。在鹌鹑上刷一层调好的蜂蜜汁,时间允许的话可以风干大约2~3个小时,如果来不及可以用电吹风吹干。
烤之前再刷一次蜂蜜汁,将鹌鹑放入空气炸锅的烤篮里,如果用烤箱的话,建议烤盘铺上一层锡纸,这样比较容易清洗。
空气炸锅温度设置220都,烤约8-10分钟至鹌鹑皮上色即可。因为卤过的鹌鹑已经熟了,不用烤太久,中途可以查看下上色情况,不要烤焦了。
皮薄多汁的烤鹌鹑成品图
![皮薄多汁的烤鹌鹑成品图](https://st-cn.meishij.net/rs/208/102/1025708/n1025708_158472367996948.jpg)
![皮薄多汁的烤鹌鹑成品图](https://st-cn.meishij.net/rs/208/102/1025708/n1025708_158472368401030.jpg)
![皮薄多汁的烤鹌鹑成品图](https://st-cn.meishij.net/rs/208/102/1025708/n1025708_158472368614957.jpg)
![皮薄多汁的烤鹌鹑成品图](https://st-cn.meishij.net/rs/208/102/1025708/n1025708_158472368859549.jpg)
烹饪技巧
鹌鹑很容易熟,直接用炒锅焖就可以熟透,不必用压力锅,蜂蜜和生抽上色的这个步骤可以反复多次,这样颜色更漂亮,我偷懒只上了一次,直接吃就很入味了,如果口味比较中,可以刷些烧烤酱或者孜然、胡椒粉等。