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鹅肝啫茄子 [1步,炒 / 咸鲜味]

鹅肝啫茄子的做法

配料:

鹅肝、茄子、洋葱、咸萝卜粒、盐、鸡精。

操作:

1、处理鹅肝,将鹅肝的血水洗净,晾干去筋(整条拉出来即可),然后整只放入80℃-90℃的水中浸熟,切粒待用;

2、茄子洗净后,去皮,切件,倒入油锅炸至软身,捞起;

3、洋葱切丝,放入烧热的瓦煲;

4、蒜蓉和鹅肝一起倒入锅中爆香,然后往锅里倒入水和调味料,再放入茄子搅匀后,倒入已铺上洋葱丝垫底的烧热瓦锅中,即可。
  
贴士:炸茄子时,注意油温,要在油温升高时起锅。
鹅肝啫茄子xv.jpg