海蜇皮，有些人说没吃过，或许没有见过的也很多。那么海蜇皮到底是什么呢？
海蜇皮是海蜇的制成品，由海蜇经捕得后用石灰、明矾浸制，再榨去其体中水分，洗净，盐渍，切碎后食用。 良质海蜇皮整张厚薄均匀，呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点，松脆而有韧性，口嚼时发出响声。
...
吃过海蜇皮的人都知道，海蜇皮做法也是很讲究的，方法没对，几斤煮回来也没有多少。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉。
海蜇皮在我们这边最常见的做法就是凉拌海蜇皮，酸甜海蜇皮还有黄豆芽炒海蜇皮，这几种做法味道都十分不错。今天就分享一个黄豆芽炒海蜇皮，做法简单又好吃。
...
食材准备：海蜇皮350克，黄豆芽150克
做法步骤：
第一步：买回来的海蜇皮先用水浸泡一下，通常市面上购买的海蜇皮都是处理过的，基本上都没有什么沙子，稍微在处理一下就可以。（准备一盘干净的水放入冰箱里冷藏备用）
...
第二步：海蜇皮洗干净切小块，再清洗一下备用。
...
第三步：黄豆芽清洗干净，备用。（黄豆芽我觉得有时间的可以把根部稍微去一点，这样吃起来更加脆口，不介意的可以直接忽视）
...
第四步：锅中烧水，水开后倒入海蜇皮，然后快速捞出放入冰水浸泡一下。切记，海蜇皮焯水千万别太久，倒入即可捞出 ，否则海蜇皮会化掉。这个具体是什么原理我也不懂，记得以前每次煮焯水久了，五斤煮好都没有一盘，严重缩水。（这个方法还是卖海蜇皮的老板教的，这一步很重要）
第五步：热锅下油，倒入大蒜爆香，然后倒入黄豆芽大火快速翻炒，炒至软熟后倒入酱油盐等调味，然后倒入海蜇皮翻炒均匀即可出锅，可以加点醋进去炒，加不加影响不大，但是不能炒太久，炒均匀即可。
...喜欢吃吗，值得试试哦，这是一道非常有嚼劲的一道菜，嚼时啵次啵次响，爽脆可口。不过牙齿不好的不建议食用。这道菜不油不腻，夏天吃正适合，而且炒来做下酒菜似乎也不错，而且价格不贵，在我们家乡这边一般都是10元左右一斤，这样炒一炒一斤就有一大碟了。#我的家乡在湛江# #6月吃什么#
