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![奶汤面 奶汤面](https://sina.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxdksmrsmj209406u74y.jpg)
用料
主料
![](http://site.meishij.net/shicaiimg/12/shicai12_60x60.jpg)
面条(生)200克
![](http://images.meishij.net/p/20121102/e3aad42a50ac11717721742b18e0a851_60x60.jpg)
猪大骨头适量
![](http://site.meishij.net/shicaiimg/97/shicai1347_60x60.jpg)
菜籽油适量
调料
食盐
适量酱油
适量味精
适量胡椒粉
适量柿子椒
少许奶汤面的做法
奶汤面,其特色如其名,汤如奶汁,色白而浓却不腻。汤以猪骨熬炖而成。熬炖前先把“棒子骨”(即腿、胫骨等),反复漂洗干净、入沸水锅中炖开片刻,再进行漂洗,然后将骨捣断,用大火熬炖,直到汤浓成为乳白色。调味品主要是胡椒粉,味精和用菜油拌炒透的食盐。食时,以奶汤注碗中,捞入煮好的细面条,加上面shao。吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒,或“钵钵鸡”(即凉拌鸡片)就是。由于碗内不加红油海椒,所以本地也呼之为“清汤面”。属于价廉味美,营养丰富的晨餐小吃。
1.先把“棒子骨”(即腿、胫骨等),反复漂洗干净、入沸水锅中炖开片刻,再进行漂洗,然后将骨捣断,用大火熬炖,直到汤浓成为乳白色。
2.把面条煮好。
3.以奶汤注碗中,捞入煮好的细面条,吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒