这样处理的鱼片又嫩又滑,用来做火锅涮鱼片,再合适不过了

这样处理的鱼片又嫩又滑,用来做火锅涮鱼片,再合适不过了

今天要给大家分享一道好吃的火锅鱼片。

大家喜欢吃火锅吗?

这两天有个朋友刚去重庆旅游回来!特别兴奋地跟我说重庆火锅名不虚传,实在是太好吃了!不过连着吃了几天,就感觉没有第一天那么好吃了!

听完朋友的陈述,我立马问她是不是只吃了常规的火锅?朋友一听,超级惊讶的看着我,好奇地问我火锅难道还有很多种?

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当然!重庆人爱吃火锅,每个商家都有自己的独家秘方,味道更是不尽相同。真正的老饕才会知道,越是犄角旮旯的地方,越有味道超赞的火锅小店。

除了大众认知的火锅以外,喜欢火锅的重庆人还开发了不同系列的特色火锅,比如:鱼火锅、鸡火锅、腊肉火锅、兔肉火锅、牛蛙火锅等等,种类简直多不胜数。

今天先给大家分享一道家常鱼片火锅的做法,鱼片按照我的方法处理,又滑又嫩,而且还不容易碎,真的超级棒!

如果你喜欢这道菜的做法,记得收藏起来,欢迎欢关注我哦!

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【火锅鱼片】

所需材料:草鱼,食用油,生姜,大蒜,大葱,火锅底料,香葱,料酒,淀粉,胡椒粉,食盐,鸡精

制作方法如下:

1.准备一条4斤重左右的草鱼,处理干净之后,将鱼身上最大的两块肉剃下来,然后再片成鱼片。(鱼一定要买稍微大一些的,这样肉比较多。剩下的鱼头、鱼骨最好留作他用)

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2.用清水将鱼片反复地清洗几遍,把表面的黏液和血水全部洗干净,直到把鱼片洗到发白为止。最后再接一盆清水,将鱼片泡30分钟左右,让鱼肉充分吸饱水分。(这步很重要,千万不能省略)

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3.准备一袋自己喜欢的火锅底料,然后切上一些生姜、大葱、大蒜,最后再切上一些香葱段。

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4.将浸泡过的鱼片捞出来,加入一些料酒、姜片、大葱,然后再加入一些淀粉,少量的清水,搅拌均匀,让每一片鱼片都均匀上浆。

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5.准备一只炒锅,锅中倒入适量的食用油,等油温升高之后,先下葱姜蒜爆炒出香味,然后再把火锅底油放入锅中炒化,最后再加入足量的清水。

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6.等汤汁沸腾之后,再熬煮5分钟,让底料的味道充分煮出来。然后再趁热将鱼片下入锅中。(鱼片一定要下到沸腾的地方,鱼片全部下入锅中不要搅拌,盖上锅盖等锅再次全开)

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7.锅开之后,倒入切好的香葱段,然后再加入一些食盐和鸡精调味。

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8.最后将煮好的鱼片,盛出装盘即可。

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一道鲜香软嫩,色香味俱全的火锅鱼片,完成!