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厨房里的小窍门,每一条都太实用了!

做饭有哪些小技巧?下面这些厨房小知识,每一条都太实用了!

一:切肉小窍门

1、切牛羊肉

逆着纹理来切,刀和肉呈九十度切出来的肉片,会更容易咬,比较容易嚼烂。

2、切猪肉

顺着纹理来切,这样炒出来的肉不会散。

二:煮蛋小窍门

1、荷包蛋

把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右,然后等锅里的水开后打入鸡蛋,随便怎么打,鸡蛋都不会散,煮出完美的荷包蛋。

2、溏心蛋

把水烧开,然后放入鸡蛋,开始计时。下面是煮不同时间的鸡蛋的不同状态,想吃哪种,就煮哪种。

厨房里的小窍门,每一条都太实用了!

三:做豆腐小窍门

1、这么做口感更好

把豆腐用开水烫十分钟后再下锅,可以除去卤水味,怎么做都好吃。

2、这么做不容易破

把豆腐放在盐水中浸泡三十分钟,然后下锅煮,豆腐就不容易破了。

四:油炸小窍门

1、炸馒头片

馒头片先在冷水里浸一下,再下锅油炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,好吃还省油。

2、炸鱼炸肉

炸鱼炸肉的时候,将锅盖略盖一下,可以大大加快食物的加热时间,还能减少油的氧化。

五:炒菜小窍门

1、炒青菜

炒青菜时不要加冷水,会让菜变老变硬,应该加开水,这样才又脆又嫩。

2、炒茄子

炒茄子时在锅里加点醋,炒出来的茄子就不会变黑了,特别管用。

3、炒肉

炒肉想要肉鲜嫩可口,可以用淀粉和酱油拌一下再下锅。

4、炒糖醋菜

做糖醋菜应该先放糖后放盐,这样用盐少就能调到合适的咸度,也更加健康。

六:炖汤小窍门

1、炖汤咸了怎么办

拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟,汤就会立即变淡了,特别管用。

2、炖羊肉

炖羊肉的时候加点萝卜,半小时后取出,膻味就没有了。

3、炖鱼

清炖鱼要用冷水,这样炖出的鱼没有腥味。放水一次要放足,中途加水汤就不鲜了。

4、炖牛肉

炖牛肉的时候,在里面加上一个茶叶包,能让牛肉很快就煮烂了,味道更鲜美。

厨房里的小窍门,每一条都太实用了!

七:蒸菜小窍门

1、蒸蛋

把鸡蛋打入碗中,用Z字型搅拌,直到鸡蛋打散后,放入少许牛奶和白糖,接着搅拌,把气泡捞出来,放入蒸锅中蒸,完美无瑕的蒸蛋就出来啦。

2、蒸鱼蒸肉

蒸鱼蒸肉的时候,应该水开了后再上食物,能够锁住鲜味,内部鲜汁不外流,味道更鲜美。

3、蒸馒头包子

蒸馒头包子的时候用冷水,会更加松软可口。

八:洗菜切菜小窍门

1、清洗莲藕

切掉两端的藕节,然后在中间来一刀,用牙刷刷洗藕孔,再放入清水中,加一大勺白醋浸泡,污泥就都洗下来了。

2、轻松去除山药皮

山药切断后,放入锅中煮两分钟再去皮,黏液就都不见了,特别管用。

3、快速泡发香菇木耳

在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖,然后盖上盖子摇一摇,就能快速泡发香菇和木耳,只要一分钟。