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By BOBO蒲公英的自由 创意料理组
用料
豪吉麻辣川香汁（凉拌酱汁） 1勺 白砂糖 1勺 香菜 适量 蒜蓉 40g 生抽 1勺 凉拌醋 2勺 香油 1勺 卤猪耳朵 1个 （卤肉汁用料）： 生抽 1勺 老抽 1勺 干辣椒 6个 姜片 4片 蒜 8瓣 甜面酱 1勺 黄豆酱 1勺 啤酒 1罐 蚝油 1勺 冰糖 20克 盐 15克 卤肉料包 1袋 熟白芝麻 少许做法步骤
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1、锅中倒入适量清水把猪肉、猪耳朵、香葱、料酒一起放进锅中冷水煮开焯水10分钟即可捞出再用清水把粘在猪肉上的浮末冲洗干净，再把焯过水的猪肉放入锅中，加入姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、甜面酱及黄豆酱、再加入一包卤肉料包既能增香又能去掉猪肉自身的骚味。
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2、再倒入一罐啤酒。
3、然后加入没过猪肉的清水。
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4、大火烧开。
5、盖上锅盖转小火煮45分钟左右。
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6、这样简单煮出来的卤肉及猪耳朵肥而不腻又非常入味爽口。
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7、卤好的猪耳朵放卤汁中浸泡晾凉再切，在等待晾凉的时候来调一个灵魂酱汁：碗中加入蒜泥、1勺生抽、2勺凉拌醋、1勺芝麻油、1勺白砂糖和1勺豪吉麻辣川香汁一起混合搅拌均匀即可。
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8、将晾凉的猪耳朵捞出沥干酱汁后切成薄片。
9、加入少许香菜。
10、倒入调制好的凉拌灵魂酱汁。
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11、戴上一次性手套将猪耳朵和凉拌酱抓匀后再撒上少许熟白芝麻即可。
...12、川香浓郁又爽脆的凉拌猪耳朵就完成啦。
...13、完美开吃。
小贴士
1:川香味浓郁值得一试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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