+-
![戚风蛋糕 [9步 / 大概60分钟,烘焙 / 甜味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/f6060309ef07480aa31cbc968dd66396_400.jpg "戚风蛋糕 [9步 / 大概60分钟,烘焙 / 甜味]")
“妈妈很爱吃蛋糕但是对于外面的蛋糕失望又不放心，所以自己动手，食材新鲜不添加又可以自己控制甜度。”
用料主料
低筋小麦粉150克
细砂糖90克
牛奶55克
植物油30克
家养鸡蛋8个
辅料
泡打粉
2克细盐
2克白醋或柠檬汁
10毫升戚风蛋糕的做法
1.
准备好材料
2.
蛋黄蛋白分离到两个干净的容器中
3.
打发蛋白，到入10毫升白醋
4.
白糖分三次倒入，继续打发
5.
将盐，泡打粉和面粉放起一起，分别将牛奶，油，白糖倒入蛋黄中，手动打均匀泛白，将面粉过筛倒入蛋黄中脚步均匀至无颗粒
6.
蛋白打发大概10-15分钟，打发过程注意观察，蛋白打发到成糊状，拿起来时可以立起一个小角就好了
7.
将打好的蛋白的三分之一倒入蛋黄中轻轻来回搅拌均匀，继续将剩下的蛋白倒入搅拌均匀
8.
倒入容器中，震动几下，烤箱180度上下火提前预热10分钟，烘烤45-50分钟
9.
取出蛋糕倒扣防止回缩，等到蛋糕凉透时脱模
戚风蛋糕成品图
烹饪技巧
鸡蛋尽量选用新鲜的鸡蛋，蛋白容易打发。
没有柠檬可以用白醋代替
