西葫芦馅包子 [15步 / 大概30分钟,蒸 / 家常味]

这是用西葫芦和虾皮作为馅料包制的素馅包子。制作这种包子有两条要注意,首先要把西葫芦馅料的水分攥干,二是面团要充分发酵,保证和蒸馒头的面团一样。

用料

主料

面粉500克

酵母粉2克

西葫芦1个

辅料

10克

虾皮

50克

鸡粉

5克

适量

西葫芦馅包子的做法

1.

面粉加酵母粉加适量水,搅拌成面穗

2.

和成光滑面团,覆盖保鲜膜,发酵至2倍大以上

3.

西葫芦洗净去皮

4.

用擦板擦成丝

5.

加适量盐杀出水分,攥干馅料

6.

西葫芦馅料加葱末、虾皮、鸡粉

7.

搅拌均匀即成馅料

8.

把发酵好的面团揉匀下剂

9.

把面剂擀圆,放入适量馅料

10.

依次捏摺,捏严即成包子生坯

11.

依次包完,覆盖保鲜膜,饧发20分钟

12.

锅烧开水,放入生坯

13.

旺火蒸制10分钟,即可关火

14.

静置3分钟,即可揭开锅盖

15.

出锅装盘,即可上桌品味

西葫芦馅包子成品图

西葫芦馅包子成品图
西葫芦馅包子成品图

烹饪技巧

1、一般蒸制8—10分钟就可以,因为包子大小有区别。可以灵活掌握。
2、要想包子喧软,二次饧发很关键。